Notre histoire
Quand un passionné de café rencontre une amoureuse des bagels
Holy Bagels est né de la passion de Jacques, boulanger camerounais qui a grandi au milieu des plantations de café, et de sa rencontre avec Mélodie, Américaine amoureuse des bagels new-yorkais.
Tout a commencé sur un vélo en 2015. Jacques, aux fourneaux et à la torréfaction, et Mélodie, façonnant les bagels à la main, ont sillonné les rues de Bruxelles avec leur food bike, pour faire découvrir leur duo aux passants curieux.
Portés par l'accueil du quartier, ils ont ouvert un café permanent au 62 rue Armand Campenhout, à deux pas de l'avenue Louise, pour s'ancrer durablement dans la culture du brunch bruxellois.
Face à la demande grandissante, ils ont ensuite ouvert une deuxième adresse rue Montoyer, en plein quartier européen — un nouvel espace pour accueillir toujours plus de gourmands.
Le food bike qui a lancé Holy Bagels dans les rues de Bruxelles.
Jacques et sa sœur Marie-Claire.
Le service, toujours avec le sourire.
Nos bagels, prêts à déguster.
Origine
Notre café, du Cameroun à votre tasse
Chaque année, Jacques se rend au Cameroun pour suivre en personne chaque étape de la récolte — de la cerise sur l'arbre jusqu'au grain prêt à voyager vers Bruxelles.
La plantation, à 1 500 m d'altitude
La récolte, cerise après cerise
Les cerises fraîchement cueillies
Le dépulpage, à la ferme
Le séchage naturel, sur des lits surélevés
Le tri à la main, par la communauté locale
Fait main, chaque jour
Tous nos bagels sont façonnés et cuits sur place, sans raccourci.
Produits locaux
Nos ingrédients viennent en priorité de Belgique et d'Europe.
Pour tous les appétits
Options végétariennes, vegan et sans gluten pensées avec autant de soin.
Le café comme un métier
Importé par nos soins auprès des paysans du Nord-Ouest du Cameroun, précisément de la région de Bui, à 1 500 m d'altitude, et torréfié ici à Bruxelles par un artisan local, Parlor Coffee. Caractéristiques : 100 % arabica, single origine, washed process.
2015
Le food bike
Les débuts dans les rues de Bruxelles.
Campenhout
Le premier café
Ouverture du café permanent, rue Armand Campenhout.
Montoyer
La deuxième adresse
Expansion vers le quartier européen, rue Montoyer.
Aujourd'hui
Deux adresses, une seule passion
Toujours plus de bagels, toujours faits avec soin.